Pâtes crémeuses aux épinards et au poulet

1. Au four à micro-ondes, cuire à la vapeur pendant 4 min les épinards Arctic Gardens; égoutter et enlever l’excédent d’eau. Réserver.
2. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen-vif; dorer le poulet. Transférer dans un bol.
3. Enlever l’excédent de gras de la poêle; ajouter le reste de l’huile. Ajouter l’oignon et l’ail; cuire à feu moyen 4-5 min jusqu’à ce que le tout ait ramolli. Saupoudrer de la farine, du poivre, des flocons de piment fort (facultatif) et du sel; cuire 1 min en remuant.
4. Remettre le poulet et son jus de cuisson dans la poêle. Ajouter le lait évaporé; cuire pendant 5 min ou jusqu’à épaississement, en remuant souvent, sans porter à ébullition. 
5. Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pennes environ 12 min jusqu’à ce qu’elles soient tendres, mais encore al dente. Égoutter et remettre dans la casserole. Ajouter le mélange de poulet, les épinards, le poivron rouge (facultatif), le basilic, le jus de citron et l’oignon; bien mélanger. Saupoudrer de parmesan.

Valeur nutritive (par portion):

Calories: 675

Protéines: 48 g

Lipides:  7 g

Glucides:  105 g

Fibres:  8 g

Sodium:  590 mg